Badem Çorbası

Osmanlı saray düğünlerinde yapılan çorbalardan biridir. Bol vitaminli olan bu çorbanın damağınızda bıraktığı tadı unutmayacağınıza eminiz.

Malzemeler:

• 3 su bardağı süt,
• 150 gr. badem – (file badem kıvamı)
• 1 su bardağı un
• 4 çorba kaşığı tereyağı
• 1 adet misket hindistan cevizi, (muskat)
• 5 su bardağı kemik suyu,
• tuz,

• yarım bağ dereotu

Yapılışı:

• Bademleri sıcak su ile 5 dakika haşlayın, kabuklarını soyun ve rondoda toz haline gelmeyecek şekilde çekin.
• Tencerede tereyağı eritin, un ilave edin. Hafif ateşte 5 dakika kavurun, çekilmiş bademleri de ilave edin 1-2 dk kavurmaya devam edin.
• Üzerine soğuk süt koyun ve topaklaşmayı önlemek için hızlıca karıştırın. Son olarak kemik suyunu da ekleyin ve kısık ateşte 15-20 dk kaynatın.
• Altını kapatınca muskat ( misket Hindistan cevizi) rendeleyin. Yaklaşık 1 çay kaşığı.
• Üzeri için bir tavada tereyağını eritin, ince doğranmış dereotu ekleyin, bir kepçe kemik suyu ilavesiyle 3 dk kaynatın. Servis sırasında çorbanın üzerine kulanın.

Şefin Notu: Çorba da süt olduğu için tuz en son atılmalı. Aksi taktirde kesilme meydana gelir.

Yapım ve Fotoğraf: Evdenyiyelim, @ebraremm