Davetleriniz de ve iftar sofralarınızda baş tacı olacak bir yemek. Sunumu çok şık ve çok lezzetli. Bonfile sarma ya da biftek sarma da diyebiliriz.
Malzemeler:
- 8 dilim ince dövülmüş biftek
İç dolgusu için:
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 100 gr taze kaşar rendesi
- 2 tane piyazlık doğranmış soğan
- 1 bağ ıspanak ( ince doğranmış)
- 1 paket mantar (küp küp doğranmış)
- 4 tane haşlanmış patates
- 1 tane kırmızı biber
- Tuz, karabiber, pul biber 2 yemek kaşığı krema
Sosu için:
- 2 diş sarımsak
- 4 tane orta boy domates ( küp küp doğranmış)
- 2 tane yeşil biber (küp küp doğranmış)
- Tuz, karabiber, kırmızıbiber
- 1 yemek kaşığı salça
Yapılışı:
- Et marinası için soğan rendelenir soğan bir kaba alınır içine 3 kaşık sıvıyağ, karabiber ve tuz. ilave edilir karıştırılır. Karışıma etler ilave edilir. Etlerin üzerine sos gelecek şekilde karıştırılır. Buzdolabında bekletilir (1 gece veya en az 4 saat)
- Piyazlık doğranmış soğan tavaya alınır sıvıyağla karamelleşinceye kadar kavrulur. Küp. doğranmış mantar ilave edilir kavrulur. En son ince doğranmış ıspanaklar ilave edilip suyunu çekinceye kadar pişirilir.
- Haşlanmış patatesler püre haline getirilir. Krema, tereyağı eklenir 1 taşım kaynatılır. Tuz ve karabiber eklenir. Daha önce hazırlanan ıspanaklı karışım ilave edilir karıştırılır en son rendelenmiş kaşar peynir ilave edilerek ocaktan alınır.
- Sos için küçük doğranmış biber az zeytinyağında sotelenir ve içerisine küp doğranmış olan domatesler sarımsaklar eklenir ve kısık ateşte pişirilir. Salçası ve baharatları eklenip 1-2 taşım daha kaynatılıp ocaktan alınır.
- Marine edilmiş olan bifteklere iç dolgusu yayılır ve sıkıca rulo şeklinde sarılır ve iple bağlanır. Kızgın tavada az tereyağı ile mühürlenir.
- Fırın tepsisine kalan iç malzeme yayılır, üzerine mühürlenen biftekler dizilir. Bifteklerin üzerine hazırlanmış olan domates sosu yayılır ve üzeri kapatılarak 180° fırında pişirilir.
Yapım ve Fotoğraf : Evdenyiyelim,@ebraremm
