Cızbız Köfte
Anne köftesi diye de bilinen bu köfte genellikle tüm evlerde yapılır. Hane halkının zevkine göre her evde bir başka yapılır. Bu temel tarife çoğu kez bir yumurta eklenir. Kimi zaman ekmek içi sütle ıslatılır, kimi zaman maydanoz bolca konur, kimi zaman da hiç konulmaz. Bazen de kimyon ve sarımsak ekiyle tadı sucuk gibi olur. En güzeli ise içinde kimyon, kişniş, yenibahar, tatlı ve acı kırmızıbiber, karabiber gibi bir çok baharatın karışımı köfte baharatı kullanılmasıyla olur.
Malzemeler
- 120 g ıslatılmış bayat ekmek içi
- 2 adet ince rendelenmiş orta boy soğan
- Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
- 1 çk Karabiber
- 1/2 tk Tuz
- 125 g Kuzu boşluk kıyma
- 500 g dana döş kıyma
Talimatlar
- Bayat ekmek içinin fazla suyunu sıktıktan sonra ufalayın.
- Tüm malzemeyi derin bir kaba alın. Kıymaları ekleyin ve iyice yoğurun.
- Ellerinizi hafif ıslatarak köfte harcından istediğiniz büyüklükte parçalar alın ve avucunuzda yuvarlayın. Hafifçe bastırarak yassılaştırin. Köfte harcı bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın.
- Hazırladığınız köfteleri kömürlü veya elektrikli ızgarada ya da yapışmaz yüzeyli bir tavada alt üst ederek kızartın ve hemen servis edin.
Notlar
ŞEFIN NOTU: Köfte harcını uzun uzun yoğurmak kıvamının daha güzel olmasına yardım eder. Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı
