Malzemeler:
Hamuru için:
- 1 kg böreklik un
- 25 gr tuz
- 600 gr su
İçi için:
- 500 gr. kıyma
- 2,5 kg kırmızı soğan
- 50 gr sıvıyağ
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
Hazırlanışta: 500 gr margarin
Yapılışı:
- Un elenir .Ortası açılır. Diğer malzemeler eklenir. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapılır. 30 dk dinlendirilir.
- Yumurta büyüklüğünde bezelere ayrılır. Tabak büyüklüğünde açılır. Üzerine 50 gr yağ sürülür. Diğer parça üzerine kapatılır. 1.5 saat oda sıcaklığında bekletilir.
- Tezgah çok az sıvıyağ ile yağlanır. Sonra elle çevirerek ince bir şekilde açılır. Tekrar yağlanır. İç konulur. Uzunlamasına sarılır.
- Yağlanmış fırın tepsisine kol börekleri dizilir.
- 180 derecelik fırında alt ve üstü kızarıncaya kadar 30-35 dk pişirilir
- Üzerine sıcakken soğuk su serpilir. Afiyet olsun.
İçinin Hazırlanışı:
- Soğanlar robotta çekilir. 100 gr yağ ilave edilerek ocakta kavurulur.
- Kıyma eklenerek 20 dk kavurulur. Tuzu ve baharatları eklenerek soğumaya alınır.
Şefin Notu:
- Tuz fazla olursa iyi açılmaz.
- Hamur sert olursa iyi açılmaz. Sert ve yumuşak olursa iyi açılmaz.
- Yazın sıcak olduğundan hamurda yumuşama meydana gelebilir. Bu nedenle hamura 1 adet yumurta veya 10 gr sirke konulabilir.
Yapım ve Fotoğraf :Evdenyiyelim,@ebraremm
