Orjinal Soğan Kebabı Tarifi
Ustasının reçetesi ile Antep'in meşhur soğan kebabını evde yapmak mümkün😉 Antalya Sıralı kebap'a yakın olanlar gidip yerinde yiyebilir ama uzak olanlar bu lezzetten mahrum kalmamalı ve acilen evdekilere ziyafet çekmeli😍Tarifi bizlerle paylaşan Ali Ustaya teşekkürlerimizle...
Malzemeler
- 1 kg soğan küçük olanlardan
- 500 g yağlı kıyma
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber
- 2 tatlı kaşığı tuz
Sosu için
- 1 çay bardağı nar ekşisi
- 1 çay bardağı su
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 adet limonun suyu
- Karabiber
Talimatlar
- Kıymaya tuz, karabiber ve kırmızı biber ilave ederek 5 dakika kadar yoğurun.
- Soğan adedi kadar parçaya bölüp top yapın ve kenara alın. Soğanların tepelerindeki püskülleri kesin. Yıkayın ve soğanın zarlı ilk kabuğunu soyun.
- Soğanların aralarına köfteleri sıkıştırın ve tepsiye dizin. Üzerlerine kaşıkla nar ekşili sostan gezdirin. Sostan fırından çıkardıktan sonra üzerine dökmek için çok az kenara ayırın.
- Önceden ısıtılmış 220 derecede fırında tepsinin üzeri folyo ile kaplı 20 dakika pişirin. Ali usta "bu şekilde soğanlar terliyor ve sosu içine daha iyi çekiyor." dedi.
- 20-25 dakika sonra tepsinin üzerindeki folyoyu çıkarın ve tekrar fırına verin 20 dakika daha pişirin.
- Kebabınız fırından çıktıktan sonra cilalamak için kalan sostan üzerine gezdirin.
Video
Notlar
NOT: Soğan kebabının en önemli özelliği, köftesinin kuzu kıymayla ve yalnızca tuz-baharat ilavesi ile hazırlanıyor olmasıdır. Sosunda nar ekşisi kullanmayı ihmal etmeyin.