Antalya Usulü Tahinli Piyaz Tarifi - Eşsiz Lezzetin Sırrını Keşfedin
Tahinli piyaz, özel tatlarla dolu bir Antalya mutfağı klasiğidir. Limonun ferahlatıcı asidini ve tahinin yağlı tadını bir araya getiren bu lezzetli piyaz, soğan suyunun aromasıyla bambaşka bir boyuta taşınıyor. Her bölgenin piyazı olsa da, Antalya'nın özgün dokusuyla buluşan bu tarif, yerli susamdan yapılan sağlıklı tahinin gücünü taşıyor. Fasulyenin tadını doruklara çıkaran bu özel sos, sofralarınıza renk ve lezzet katacak. Antalya'nın geleneksel lezzetini deneyimlemek için hemen tarifimize göz atın!
Malzemeler
- 400 g kuru Çandır fasulyesi
Sos İçin
- 75 g haşlanmış kuru Çandır fasulyesi
- 5-6 diş ezilmiş sarımsak
- 75 ml tahin
- 150 ml sızma zeytinyağı
- 1 adet limonun suyu
- 75 ml sirke
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 150 ml su
Üzeri için
- 3 adet küp doğranmış domates
- 4 adet haşlanmış yumurta
- 4 adet ince kıyılmış taze soğan
- 6 adet ince kıyılmış sivri yeşilbiber
- 1/2 demet ince kıyılmış maydanoz
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı karabiber
Notlar
Sosun kıvamını artırmak için fasulyenin bir kısmını püre haline getirerek kullanmak sık görülen bir uygulamadır. Dilerseniz sosu fasulye kullanmadan sadece tahinle de yapabilirsiniz. Fasulye cinsi olarak bu tarifte Antalya'nın Çandır fasulyesi kullanılır. Küçük taneli, ince kabuklu olan bu cins bulunamazsa küçük boncuk ve şeker tipi fasulyeler kullanılabilir.