Yüksek lif içeren ve kalorisi düşük olan hindistan cevizi unu, kurutulmuş hindistan cevizinin iç kısmının ince bir toz haline getirilmesiyle yapılır. Genellikle hindistan cevizi sütü üretiminden arta kalan hindistan cevizinin etli kısmından yapılır.
Hindistan cevizi ununa her zaman başka bir tür un eklemeniz gerekecektir. Unlu mamullerin çoğu yüzde 100 hindistancevizi unu ile yapılamaz. Hindistan cevizi unu, buğday unlarından farklı olarak, bir tahıldan elde edilmez. Bu nedenle su ile buğday, pirinç unları gibi reaksiyona girmez. Hindistan cevizi unu, meyvenin lif açısından zengin kısmından gelir, bu nedenle nişastalı muadillerine göre daha fazla sıvı emer.
Normal çok amaçlı buğday unu yerine hindistancevizi unu kullanmak istiyorsanız, tarifle biraz oynamanız gerekir.
- Temel kural, buğday unu yerine sadece yüzde 20 hindistancevizi kullanmaktır.
- Hindistan cevizinden yapılan un, pişerken yoğun hale gelir ve çok fazla nem emer. Nem dengesizliğini telafi etmek için, normal un yerine koyduğunuz her 2 yemek kaşığı hindistan cevizi unu için 2 yemek kaşığı fazladan sıvı ekleyin.
- Hindistan cevizi unu topaklanma eğilimi gösterebilir, bu nedenle ölçüp karıştırmadan önce bir çatalla kabartmayı unutmayın.
¼ fincan hindistancevizi unu şunları içerir:
- Kalori: 124
- Yağ: 4 gram
- Protein: 5 gram
- Kolesterol: 0 miligram
- Karbonhidratlar: 17 gram
- Elyaf: 11 gram
- şeker: 2 gram
