Vejetaryenler hayvan eti yemezler. Yani et, balık, tavuk vs. tüketmezler. Veganlar ise, hayvan eti tüketmemenin yanında, hayvanlardan üretilen ürünleri de tüketmezler. Yani veganlar süt, bal ve yumurta gibi hayvanların ürettiği ürünleri de tüketmezler.
Vejetaryen beslenmede hiçbir hayvan ürünü yenmezken vegan beslenme şeklinde hiçbir hayvansal ürün yenmiyor. Örneğin vejetaryen olan biri kırmızı et yemeyip peynir yiyebilir, ancak vegan olan biri hayvansal hiçbir besini tüketmez.
Vejeteryanlar kendi aralarında da 4 gruba ayrılırlar;
- Ovo vejetaryen: Yumurta yerler fakat süt ürünleri ile hayvan ürünleri yemezler.
- Lakto vejetaryen: Hayvan ürünleri ile yumurtayı kesinlikle yemeyip süt ürünleri tüketirler.
- Pesko vejetaryen: Et ürünleri yemeyip balık ve balık ürünleri yerler.
- Lakto-Ovo vejetaryen: En sık karşılaşılan tarz olan bu gruptakiler süt ürünleri ile yumurta tüketip hiçbir hayvanın etini yemezler.
