Bu yemek tepside yapılan köfte yemeklerinin en sevilenlerindendir. Lezzetini tüm malzemelerin önce tavada ayrı kızartılması, sonra da tepside birleştirilerek tekrar fırında pişirilmesinden alır. Özellikle suyuna ekmek banmak çok lezzetli olur. İçinde patates olduğu için doyurucudur, ayrıca yanına pilav gerekmez. Domatesin koyulaşmış suyu ise köfteye yakışan güzel bir sos halini alır. İstenirse köfteye kekik de konur.
Malzemeler
- 750 g iki defa çekilmiş, orta yağlı koyun kıyma
- 120 g ıslatılmış bayat ekmek içi
- 2 adet ince rendelenmiş orta boy soğan
- 5 dal ince kıyılmış maydanoz
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 3 adet büyük boy patates
- 1 çorba kaşığı sadeyağ veya tereyağı
- 2 adet küçük doğranmış orta boy domates
- 200 ml sıcak su
- 5-6 adet çekirdekleri çıkarılmış ve dörde bölünmüş çarliston biber
- 1 adet elma dilim doğranmış orta boy domates
- Kızartmak için
- 200 ml zeytinyağı
Yapılışı
- Kıymayı bir kaba alın. Ekmeklerin suyunu sıkıp soğanla birlikte
kıymaya ilave edin. - Maydanoz, tuz ve baharatlarını ekleyerek iyice yoğurun.
- Hazırladığınız bu köfte harcından iki ceviz büyüklüğünde paral
ayırın, ıslak avcunuzun arasında oval şekil vererek bir parmak kan
ğında köfteler hazırlayın. - Patatesleri köfte büyüklüğünde elma dilimleri şeklinde kesin.
- Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve patatesleri önlü arkalı kızartıp
bir tepsiye dizin. - Aynı yağda köfteleri de kızartıp patateslerin aralarına yerleştirin
- Ayrı bir tavaya 1 çorba kaşığı yağ koyun; eridikten sonra içine ç
doğranmış domatesleri ilave ederek 1-2 dakika pişirin. - Üzerine 200 ml su ekleyerek kaynatın.
- Köfte ve patateslerin aralarına dikey şekilde biber ve domatesi ger
leştirin. - Hazırlamış olduğunuz sosu tepsideki köftelerin üzerine dikin.
- Önceden ısıtılmış 200 °C fırında domates ve biberler kızarana
dar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı
