İtalyanların terliğe benzettikleri için Ciabatta adını verdikleri çok lezzetli bir ekmek türüdür. Biz denedik şahane oldu. Sıcak olarak tüketirseniz daha iyi olur. Dilerseniz arasında sevdikleri lezzetleri koyup sandwiç olarak tüketebilirsiniz.
- Malzemeler
- 300 g su
- 18 g yaş maya
- 5 su bardağı un
- ¼ su bardağı süt
- 1 tk bal
- 1 yk zeytinyağı
- 1 yk tuz
- Yapılışı
- Mikser kazanına suyu dökün. İçine mayayı elinizle ufalayın ve çırpma teli ile çırpın. Unun ⅓’ünü içine döküp tekrar çırpma teli ile çırpın. Alttaki mayanın etkileşime geçmesi için ön mayalama yapın bunun için üzerine unun kalanını döküp düzleyin, her tarafını kapatın.
- Unun üzerinde çatlaklar oluşuncaya kadar bekleyin. Sonra miksere hamur aparatını takın. İçine süt, bal ve zeytinyağını koyun. Önce düşük ayarda, sonra 4’e çıkarıp hamur karışınca kadar 10 dakika çalıştırın. Sonra tuzu ekleyip 1 dk daha çırpın ve tezgâha alın. Katlama tekniği ile katladıktan sonra, 6 veya 8 eşit parçaya bölüp bezeler yapın. Un serptiğiniz tezgâha alıp, üzerlerine de un serpin. Streç ile kapatın ve iki katına çıkana kadar bekleyin. Bu arada fırını 200 dereceye ayarlayın.
- Hazır olunca, tezgahta 12 cm civarında dikdörtgenler yapın. Uzun kenarlarını içe alın, tekrar uzunlamasına ikiye katlayın ve üzerine bastırarak uçlarını kapatın. Pişirme kâğıdı serili tepsiye dizin. Üzerlerine hafif un serpin ve ısınmış fırına alın. Fırının tabanına 1 bardak kaynamış su dökün ve hızlıca kapatın.
- Üzeri renk alınca çıkartabilirsiniz.
