Karadeniz’in meşhur hamsili pilavı. Hamsi omega-3 yağ asitleri içeriği en yüksek balık türleri arasındadır ve bu özelliğiyle süper ötesi bir gıdadır.
Malzemeler
- 750 g pirinç
- 2,5 çorba kaşığı tuz
- 2 çorba kaşığı kuş üzümü
- 160 g tereyağı
- 1,5 kilo hamsi
- 2 adet ince kıyılmış orta boy soğan
- 20 g dolmalık fıstık
- 2 çorba kaşığı kuru nane
- 550 ml kaynar su
- 2 çay kaşığı yenibahar
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 demek dereotu
- Malzemeler
- Pirinci derin bir kaba koyun. Üzerini örtecek kadar su ve 1 çorba kaşığı tuz ekleyip 30 dakika bekletin. Soğuk suyun altında pirincin suyu berraklasincaya kadar yıkayıp süzün.
- Kuş üzümlerini de ılık suya basıp şişmelerini sağlayın ve süzün.
- Fırına girebilecek yuvarlak bir kabi 10 gram yağ ile iyice yağlayın. Hamsilerin baş ve kilcik bölümlerini çıkarıp iki yana açın. Sonra yıkayıp süzün ve 1 çorba kaşığı tuzla tuzlayın.
- Gümüş kısımları alta gelecek şekilde yağladığınız kabın dibine ve yanlarına hiç Aralık bırakmadan dizin. En kenardaki hamsilerin kuyruklarının yukarı doğru olmasına dikkat edin.
- Bir tencerede 150 gram yağı eritin soğan ve dolmalık fıstığı ekleyip soğan pembeleşinceye kadar kavurun.
- Pirinci ekleyip 2-3 dakika kavurun. Naneyi ve kuş üzümlerini de katın.
- 300 ml sıcak su ve yarım çorba kaşığı tuz ilave ederek tencerenin kapağını kapatın ve suyunu çekene kadar pişirin.
- Yenibahari, karabiberi ve ince kıyılmış dereotunu ilave edip bir kez karıştırın ve pilavı balıkla kapladiginiz fırın kabına boşaltın. Kenardaki hamsilerle videodaki gibi kapatın.
- Kalan 250 ml kaynar suyu da üzerine dökerek önceden ısıtılmış 160 derece fırına verin.
- Yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Fırından çıkarıp servis tabağına ters düz edin sıcakken servis yapın. Afiyet olsun
https://www.instagram.com/reel/CnmX–oAbuw/?utm_source=ig_web_copy_link
