Batı mutfaklarındaki omlet ve krep tariflerinin Türk Mutfağı’ndaki karşılığı kayganadır. Sade yapıldığı zaman bal veya reçelle, otlu soğanlı yapıldığı zaman peynirle veya olduğu gibi yenebilir.
Malzemeler
• 6 adet yumurta
• 75 ml süt
• 1/2 çorba kaşığı un
• 1/2 tatlı kaşığı tuz
• 5-6 adet ince kıyılmış taze soğan
• 1/2 demet ince kıyılmış maydanoz
• 45 g tereyağı veya sadeyağ
Yapılışı
- Yumurtaları bir kâseye kırın ve çırpın. Sütü ve unu ekleyip karıştırın.
- Tuz, taze soğan ve maydanozu ilave edip tekrar karıştırın. 25 santim çapında bir tavada 15 gram yağ eritin.
- Yumurtalı karışımın üçte birini tavaya dökün. Kapağını kapatın, altı pembeleşince çevirin, diğer yüzünü de kızartın. Karışımın kalanını da aynı şekilde pişirmeye devam edin.
- Pişmiş parçaları üst üste koyun, üçgen şeklinde altı parçaya bölün.
- Sıcak servis edin.
Tarif: Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı
