Kürdan Kebabı Nasıl Yapılır?

• İlk olarak, uygun bir yoğurma kabına, 500 gram kıymayı, 2 yemek kaşığı galeta ununu, 1 adet soğanı, 1 avuç ince kıyılmış maydanozu, 1 adet yumurtayı, 2 diş sarımsağı, 1 çay kaşığı tuzu, 1 tatlı kaşığı pul biberi, 1 çay kaşığı karabiber ve 1 çay kaşığı karabiberi ve 1 çay kaşığı kimyonu katarak güzelce yoğuralım.
• Ardından köfte harcından, ceviz büyüklüğünde parçalar alıp koparıp yuvarlayalım, avuç içimizle bastırarak şekil verelim ve tabağa dizelim. Köftelerin üzerini streç filmle kapatarak dinlenmeye bırakalım.
• Patlıcanları alalım ve kabuklarını alacalı şekilde soyalım. Daha sonra uzun ince şeritler halinde dilimleyelim. Acısının çıkması için tuzlu suda bekletelim. Daha sonra tavamızı ocağa alalım ve sıvı yağ ilave ederek kızdıralım. Suyunu süzdüğümüz ve kuruladığımız patlıcanları kızartalım. Patlıcanları, havlu kağıdı serili bir tabağa alarak kenarda bekletelim ve köftelerimizi de aynı şekilde bir tabağa aktaralım.
• Kürdan kebabına şekil vermek için, genişçe bir tabağa yatay ve dikey olmak üzere 2 adet patlıcan dilimini yerleştirelim ve tam ortasına kızarttığımız köfteleri koyalım. Kenarlarda kalan patlıcanları, köftelerin üzerine doğru kapatalım. Son olarak yeşil biberi ve çeri domatesi kürdan ile tutturarak yerleştirelim. Artı şeklinde yerleştirdiğimiz patlıcanların üzerine köftelerimizi koyalım ve kenarda kalan patlıcanları karşılıklı olarak köftenin üzerine kapatalım.
  
• Üzerine bir paça yeşil biberin üzerine kürdanı tutturalım ve çeri domatesi de üzerine yerleştirelim. Hazırladığımız kebapları fırın kalıbına dikkatlice dizelim.
  

Kürdan Kebabı Sosu Hazırlanışı

• Öncelikle 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 çay kaşığı tuz ve 2 su bardağı sıcak suyu uygun bir kaba alalım. Salçalar eriyene kadar güzelce karıştıralım. Hazırladığımız sosu, fırın kalıbına dizdiğimiz kebapların üzerinden dikkatlice dökelim.
  
• Önceden ısıtılmış, 200 derece fırında 30 dakika kadar pişirip servis edebilirsiniz.