Hatay Oruk Kebabı Tarifi – Geleneksel Lezzetin İzinde
Yumuşacık etin dans ettiği, baharatların muhteşem uyumuna şahitlik edeceğiniz Hatay Tepsi Oruğu tarifiyle tanışın. Adım adım anlatım ve püf noktalarıyla gerçek bir Hatay lezzetini sofralarınıza taşıyın. Siz deyin Oruk Kebabı, biz diyelim Tepside İçli Köfte…
Malzemeler
Dış Malzemeler
- 2 Su bardağı İnce bulgur
- 1 Su bardağı Sıcak su
- 3 Adet Haşlanmış
- 1 adet Yumurta
- 1 yemek kaşığı Biber salçası
- 3-4 yemek kaşığı Un
- Tuz, kimyon
İç Malzemeleri
- 350 g Kıyma
- 3 adet Soğan
- 1 Tatlı kaşığı Domates salçası
- 1 Tatlı Kaşığı Biber salçası
- Yarım Su bardağı Ceviz içi
- Kimyon, karabiber, pulbiber, tuz
Fırından çıkardıktan sonra üzerine sürmek icin
- 1,5 Yemek kaşığı Tereyağı
Fırınlarken üzerine sürmek için
- 2 Yemek kaşığı Zeytinyağı
Talimatlar
- Öncelikle ince bulguru 1 bardak sıcak su ile ıslayıp kenara alalım.
- Patatesler haşlandıktan sonra dış hamuru için gerekli tüm malzemeleri birleştirip iyice yoğuralım.
- Bir tavada soğan ve kıymayı kavuralım. Salçasını ve baharatlarını ekleyip kenara alalım.
- Yoğurulup macun kıvamına gelen hamurumuzu iki eşit parçaya bölüp ufak ufak parçalar alıp tabanını yağladığımız bir tepsi ya da borcama bastırarak yerleştirin.
- Hazırladığımız iç harcı üzerine serin ve bir kenarda kalan hamuru iki yağlı kağıt arasına açarak üzerine serin.
- Üzerini 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile yağlayip 180 derece fırında 20 dakika pişirin.
- 20 dakikanın sonunda fırından çıkarıp dilimleyin ve tekrar fırına verip 10 dakika daha pişirin.
- Çıktıktan sonra üzeri biraz kurumuş olabileceği için eritilmiş tereyağı sürüp sıcak servis edin.
Notlar
Kurumamasi için fırının içine ayrı bir kapta biraz su koyabilirsiniz.
