Bu közlenmiş kırmızı biber ve ceviz ezmesi Orta Doğu’da oldukça popülerdir ve ülkemizde de en çok sevilen mezelerin başında geliyor. 1 porsiyonu 287 kaloridir.

Malzemeler

  • 4 yemek kaşığı zeytinyağ
  • 1 ¼ su bardağı çiğ ceviz yarım
  • ⅓ su bardağı galeta unu
  • 3 adet ateşte közlenmiş kırmızı dolmalık biber – soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış, iri kıyılmış
  • 2 diş sarımsak, ezilmiş
  • 2 yemek kaşığı limon suyu
  • 2 tatlı kaşığı nar ekşisi
  • 1 çay kaşığı tuz,
  • 1 çay kaşığı kırmızı biber
  • 1 çay kaşığı Halep biber veya diğer kırmızı biber
  • ½ çay kaşığı kimyon
  • ½ çay kaşığı acı biber

Yapılışı

  • Bir tavayı orta ateşte ısıtın. ikiye ayırdığınız yarım olan cevizleri ekleyin ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile gezdirin. Cevizler hafifçe kızarana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin ve sık sık karıştırın. Ateşten alın ve soğuması için cevizleri bir tabağa aktarın. 2 veya 3 tanesini süslemek için ayırın.
  • Tekrar tavayı orta ateşe koyun; 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin. galeta ununu ekleyin; altın rengi kahverengi olana kadar 3 veya 4 dakika kavurun ve sık sık karıştırın. Ateşten alın ve cevizin üzerine dökün
  • Biberleri bir mutfak robotunun kasesine yerleştirin. Ceviz, kavrulmuş galeta unu, sarımsak, limon suyu, nar ekşisi, tuz, kırmızı biber, Halep pul biberi, kimyon ve kırmızı biberi ekleyin. Kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağını da ekleyin.
  • Karışım oldukça ince ve pürüzsüz olana kadar karışımı ara sıra kazıyarak açıp kapatın. Bir kaseye aktarın; üzerini örtün ve yaklaşık 2 saat soğuyana kadar soğutun.
  • Sığ bir servis kasesine aktarın. Ayrılmış kıyılmış ceviz, biraz zeytinyağı gezdirin, pul biber ve kıyılmış maydanozla süsleyin.

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir