Tutmaç Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?
Mutfağımızda 300'e yakın çorba olmasına rağmen hep mercimek çorbası yaparız. Oysa ki en az mercimek kadar müdavimi olacağımız tariflerimiz var. Onlardan biri Tutmaç Çorbası. Doğu ve güneydoğu Anadolu bölgesine ait olduğu bilinen herkesçe de çok sevilen, bol malzemeli, özellikle protein, kalsiyum ve vitamin yönünden oldukça zengin olan bu çorba mutlaka sofralarınızda yer vermelisiniz.
Malzemeler
- 1 SB Haşlanmış Nohut
- 1 SB Haşlanmış Yeşil Mercimek
- 1 SB Erişte
- 1 Avuç Taze Nane
- 6,5 SB Sıcak su Bardak ölçüsü 200 ml
Sosu İçin
- 1 Adet ince kıyılmış soğan
- 1,5 TK Kuru nane
- 1 TK Tuz
- 1 ÇK Pul biber
- 1 YK Tereyağı
- 2 YK Sıvıyağ
Terbiyesi İçin
- 1,5 SB Yoğurt
- 1 YK Un
- 1 Adet Yumurta sarısı
Talimatlar
- Öncelikle tenceremizi ocağa alıp, suyu koyalım. Kaynadığında nohut, mercimek ve eriştemizi ilave edelim, pişmeye bırakalım.
- Geniş bir kaseye terbiyesi için yoğurt, yumurta sarısı ve unu koyup, çırpıcıyla pürüzsüz çırpalım bekletelim
- Sosu için tavamızı ocağa koyalım. Tereyağı ve sıvı yağını ilave edelim. Yağ eridikten sonra incecik doğradığımız soğanı ilave edelim, kısık ateşte karamelize olana kadar kavuralım
- Çorbamızın erişteleri pişmek üzereyken yani 15 dakika sonra 1-2 kepçe çorbanın suyundan alarak terbiyemizi ılıştırıp, karıştırarak yavaş yavaş çorbaya ilave edelim.
- Kaynayana kadar karıştırmaya devam ediyoruz. İncecik doğradığımız taze naneyi ilave ederek 3-4 dakika kadar daha kaynamaya bırakıyoruz.
- Karamelize olan soğanlı sosumuz içine tuz, kuru nane ve pul biberini koyup karıştırarak ocakta kaynamakta olan çorbamıza döküp ocağı kapatıyoruz.
