Ağırlıklı olarak Afyon yöresinde yapılan bir hamur işi bükme tarifi. mercimekli iç harcı haşhaşla buluşuyor ve rulo şeklinde sarılıp fırınlanıyor. Arzuya göre kıymalı, peynirli ya da patatesli iç harçlarla da hazırlanabiliyor. Yufkayla en pratik ve lezzetli haliyle hazırladığım bu tarifi muhakkak deneyin
Malzemeler
- 4 adet günlük yufka
İç harcı için:
- 1.5 bardak yeşil mercimek
- 1 adet orta boy kuru soğan
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber
Haşhaşı açmak için:
- 250 gram haşhaş ezmesi
- 1 su bardağı sıvı yağ
Sosu için:
- Yarım bardak soda
- 1 yumurta
- Çeyrek su bardağı sıvı yağ
- Yarım su bardağı süt
Üzeri için:
- Artan haşhaştan 2 kaşık
Hazırlanışı:
- İç harcı için mercimekler yıkanıp tencereye alınır.
- Üzerini geçinceye kadar su eklenip ocakta yumuşayıncaya kadar pişirilip suyu süzülüp yıkanır.
- İnce doğranmış soğan tavada yağ ile yüksek ateşte sürekli karıştırılarak iyice kavrulup haşlanmış fazla suyu süzülmüş mercimekler avuç içine alınıp suyu sıkılıp soğanların üzerine eklenerek bir kaç dk daha kavrulup baharatları eklenerek soğumaya bırakılır.
- Haşhaş geniş bir kaba alınıp üzerine sıvı yağ eklenerek karıştırılarak açılır.
- Sosu için de tüm malzemeler geniş bir kaseye alınıp karıştırılır.
- Bir adet yufka tezgaha alınıp üzerine kaşıkla sos gezdirilip haşhaş eklenip fırçayla yufkaya sürülür.
- Yufka ikiye katlanıp tekrar sos sürülüp düz kenar kısmına iç harcı eklenip iç harcın üzerine kaşıkla azıcık haşhaş gezdirilip rulo sarılarak dört parmak genişliğinde kesilip yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirilir.
- Kalan yufkalar da aynı şekilde hazırlanıp üzerine kalan haşhaş sürülüp 200 derece fırında kontrollü kızarana kadar pişirilip sıcak servis edebilirsiniz. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.
Bu tarif Selime Gör (@selimeninmutfagi53) tarafından üretilmiştir.
Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.
