Avcı Poğaçası ( Kıymalı & Bulgurlu & Cevizli)
Avcı böreğinin iç harcıyla hazırlanan şahane bir börek. Fazlaca hazırlayıp buzluğa kaldırabilir ihtitaç halinde çıkarıp hemen pişirebilirsiniz.
Malzemeler
- 100 g mısır unu
- 100 g tam buğday unu
- 100 g sarı buğday unu
- 200 g genel amaçlı un
- 140 ml süt
- 1 paket instant maya
- 2 yk toz şeker
- 100 g tereyağı oda sıcaklığında
- 90 ml sıvıyağ
- 1/2 bağ dereotu
- 2 tk tuz
- 2 adet yumurta bir tanesinin sarısı ayrılıp üzerine sürülecek
İç harcı için
- 200 g kıyma
- 75 g ince bulgur
- 1 adet soğan
- 2 yk zeytinyağı
- 1/2 çk kimyon
- 1/2 çk pul biber
- ince kıyılmış maydanoz
- doğranmış ceviz içi
- tuz, karabiber
Talimatlar
- Bir kase içerisine ılık süt, toz şeker ve mayayı ekleyip karıştırın.
- Poğaça hamurunu hazırlamak için, hamur yoğurma kabına unları, yumuşamış tereyağını, sıvı yağı, dereotunu ve mayalı karışımı ekleyip, hamur yoğurma ucuyla tüm malzemeler homojen bir hamur haline gelip kabın kenarlarına yapışmayacak hale gelene kadar 5 dakika kadar yoğurun.
- Toplamda ortalama 950 gr lık bir hamur elde edeceksiniz. İç harcı hazırlayana kadar hamuru bir kenara alıp dinlendirin.
- İç harcını hazırlamak için soğanı incecik kıyıp 2 yemek kaşığı zeytinyağında karamelize edin. Kısık ateşte rengi dönene kadar pişirmeniz yeterli.
- Kıymayı ve baharatları ekleyerek sotelemeye devam edin.
- Bu esnada ince bulguru yıkayıp ince süzgece alın ve üzerinden kaynar su dökün. Süzgecin üzerinde bekleyen bulgur sıcak su ve buharla istediğim kıvama geliyor. Dilerseniz bulgura sıcak su ekleyip üzerini kapatarak şişmesini sağlayabilirsiniz.
- Kıymalı harcın içerisine bulguru, ince kıyılmış maydanoz ve cevizi ekleyip karıştırın ve ocaktan alın. Harç oda sıcaklığına geldiğinde kullanıma hazırdır.
- Poğaça hamurunu 20-21 adet 45 gr'lık bezelere ayırın. Her bir bezeyi avucunuzun içerisinde açıp iç harcı doldurun. Ek yeri aşağıya gelecek şekilde tepsiye dizin.
- 15 dakika kadar tepside dinlendirip üzerine yumurta sarısı sürün. Poğaça karışımı için arzu ettiğiniz tüm malzemelerden 1 er yemek kaşığı kadar bir kavanoza ekleyip kavanozu sallayın. Yumurta sarısı sürdüğünüz poğaçaların üzerine poğaça karışımından serpin.
- 180 C önceden ısınmış fırında 25-30 dakika kadar ( kızarıncaya kadar ) pişirin.
- Fırından çıkan poğaçalarınızı bir soğutma teline alarak ılıkken servis yapabilirsiniz.
