Balık çorbası genellikle lokantalarda balığın eti fileto çıkarıldıktan sonra geriye kalan kafa, kılçık, kuyruk gibi kısımların haşlanması suretiyle elde edilen balık suyundan hazırlanır. Böylece israfın önüne geçilir. Balık suyuna bir miktar da balık eti parçaları eklenir. Balık çorbasını evlerde de bu teknikle yapmak mümkün…
Balık Çorbası Malzemeleri
250 g yıkanmış beyaz etli balık
- 1 litre su
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 1 adet ince kıyılmış orta boy soğan
- 30 g tereyağı veya sadeyağ
- 2 adet küp küp doğranmış küçük boy havuç
- 1 adet küp küp doğranmış orta boy patates
- 1/3 demet ince kıyılmış maydanoz
- 1 adet limonun suyu ve kabuğunun rendesi
- Defne Yaprağı
Balık Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?
- Balığı 600 ml su ve tuzla birlikte tencereye koyun. 10 dakika pişirin. Sudan alın ve kılçıklarını ayıklayın. 1 santim kalınlığında doğrayın.
- Soğanı ayrı bir tencereye koyun. Yağı ekleyin ve kapağını kapatıp kısık ateşte ara sıra karıştırarak 4-5 dakika pişirin.
- İçine balığın pişme suyunu ve kalan 400 ml suyu ekleyin. Defne yaprağını da ilave ederek kaynamaya bırakın.
- Havuç ve patates ekleyerek 20 dakika daha pişirin. Defne yaprağını tencereden çıkarın.
- Maydanozu, limon kabuğu rendesi ve suyuyla birlikte soğan karışımına ekleyin, iyice karıştırın.
- Daha sonra balıkları sebzeli karışıma ilave ederek hafifçe bir iki kez daha karıştırdıktan sonra 3-4 dakika pişirin.
- Sıcak servis edin.
Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı
