Muğla’nın her yerinde yapılsa dahi özellikle Bodrum akla gelir. Muğla mutfağında balık çorbası ya taneli yada süzme şekil de yapılır. İçindeki sebzeler omega 3 ve omega 6 kaynağı olan balıklardan yapıldığında şifa deposu…
Malzeme:
- 1 kg balık (mezgit, çinakop, somon başı vs.)
- 1-2 dal pırasa sapı
- 1 adet patates
- 2 adet havuç
- 1adet kuru soğan
- 9-10 adet mantar
- 4 diş sarımsak
- 1 adet defneyaprağı
- 2-3 dal kereviz sapı
- 1/2 fincan pirinç
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 adet limon suyu
- Yeterince tuz, karabiber
Miyanesi için:
- 100 gr tereyağı
- 1 su bardağı un
Yapılışı:
- Ayıklanıp, yıkanan balıklar 4’e bölünmüş soğan ve defne yaprağı ile haşlanır.
- Suyu süzülüp, ayrılır. Balıkların ise kılçık ve derileri ayıklanır.
- Tüm sebzeler doğranıp, balık suyuna eklenerek haşlanır.
- Pirinç, ince kıyım maydanoz, limon suyu, balık eti ve yeterince baharat ellenip, bir süre daha pişirilir.
- Miyane için; başka bir tencerede tereyağında un kavrulup, soğuk su, ile hafif gevşetildikten sonra, çorbaya eklenir
- Kıvama gelinceye kadar kaynatılıp, sıcak servis yapılır.
