Yöresinin adını almış çorbalar benim için hep bir ayrıdır. Daha özenli hazırlanır sanki. Tadı, kokusu yöresinden gelirmiş gibi. Erişte kıyma ve yoğurdun mükemmel uyumuyla iftarda, sahurda hafif ve sağlıklı bir şeyler tüketmek isteyenlere harika yöresel bir lezzet.. İşte Erzincan çorbası…
Malzemeler:
- Yarım su bardağından biraz fazla erişte
- Su veya et suyu
Köftesi için:
- 250 gr kıyma
- 1 yumurta
- 2 dilim ekmek içi veya galeta unu
- 1 adet soğan rendesi
- Tuz
- Karabiber Nane Kırmızı pul biber
Sosu için:
- 2 su bardağı yoğurt
- 1 yemek kaşığı un
- 1 adet yumurta sarısı
- 2 diş sarımsak rendesi
Hazırlanışı:
- • Tencereye su alınarak kaynatılır
- • 1 kapta kiyma, rendelenmiş soğan kıyma yumurta ekmek içi karıştırılır.
- • Baharatlar ilavesiyle yoğrulur.
- • Misket büyüklüğünde köfteler yapılır
- • Kaynayan suyun içine köfte ve erişteler atılır
- • 10 dakika kaynatılır
- • Yoğurt un yumurta sarısı bir kapta çırpılarak sos hazırlanır
- • Çorbaya ılındırılarak ilave edilir
- • 10 dakika daha kaynatılır
- • Tuz ilave edilir
- • Üzerine kırmızı biberli naneli yağ gezdirilerek servis yapılır.
Yapım ve Fotoğraf: Evdenyiyelim, @ebraremm
