Fava benzeri bakliyat püreleri Anadolu mutfağının Antik dönemden beri var olan besleyici yemekleridir. Aslında her türlü bakliyattan fava gibi mezeler yapılabilir. Özellikle kuru bakladan yapılan fava meze sofralarının favorisi olup vegan ve bitki temelli beslenenler için de lezzetli bir alternatiftir. Kuru bakla püresi soğuyunca kalıp gibi donar ve kesilerek servis yapılır. Kimi zaman da püre gibi biraz daha yumuşak hazırlanıp üstüne zeytinyağı gezdirerek servis yapılır.
Malzemeler (6 Kişilik)
- 150 ml zeytinyağı
- 1 adet iri doğranmış orta boy soğan
- 400 g bir gece önceden soğuk suda ıslatılmış kuru bakla
- 40 g seker
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 litre su
- 1 demet ince kıyılmış dereotu
Yapılışı
- Tencereye zeytinyağını koyun, isininca soğanları ekleyip hafif kavurun.
- Ardından bakla, şeker ve tuzu ekleyin ve üzerini 4 parmak geçecek kadar su koyun.
- Tüm malzemeler iyice yumuşayıp içinde hiç sıvı kalmayana kadar pişirin. Favanın çok sulu olmaması için suyunu iyice çekmesi gerekir. Tenceredeki malzeme hafif lapa kıvamında olmalıdır.
- Hazır hale geldiğinde blender ile tüm malzemeyi pürüzsüz olana kadar ezin.
- Dereotunu favaya ekleyin ve iyice karıştırdıktan sonra servis edeceğiniz kabın içerisine alın.
- Üzerini şeffaf bir folyoyla kapatın. Soğuyunca buzdolabına alıp kivam alana kadar 12 saat dinlendirin ve servis edin.
