İnsan sormadan edemiyor. Antep Mutfağı’nın her lezzeti şahane mi olur? Yine Seraf’ta yediğimiz ve çok çok beğendiğimiz İçli Köfte tarifi… Dilerseniz altına yoğurt, üzerine de tereyağlı pul biber sos ile servis yaparak afiyetle tüketebilirsiniz.
Malzemeler
İçli köfte hamuru için;
- 2 Su Bardağı Köftelik İnce Bulgur
- 1 Çay Bardağı İrmik
- 3 Su Bardağı Sıcak Su
- 1 Çay Bardağı Un
- 1 Adet Yumurta
- Tuz
İçli köfte iç harcı için;
- Yarım Çay Bardağı Sıvı Yağ
- 2 Adet Kuru Soğan
- 250g Kıyma
- Yarım Su Bardağı Çekilmiş Ceviz İçi
- 1 Tutam Maydanoz
- Kimyon
- Karabiber
- Pulbiber
- Tuz
Yapılışı
- Bulgur ve irmik ıslatılır daha sonra yumurta ile beraber yoğurulur.
- Hamur iyice kıvama gelince kıyma eklenir ve yoğrulmaya devam edilir.
- İç malzemesi için soğanlar ince ince doğranır ve kavrulur.
- Soğanlar kıvama gelince kıyma eklenir ve kavrulmaya devam edilir.
Altını kapatmaya yakın baharatlar eklenir, ocak kapatılır ve soğumaya bırakılır.
Son aşama olarak hamur ve kıyma soğuduktan sonra 30 gramlık parçalara bölünür ve yuvarlanır. - Hamur elle açılır, içerisine yuvarladığımız kıyma yerleştirilir ve kapatılır üzerine hafifçe bastırılır.
- İşlem bittikten sonra yapılan içli köfteler birkaç saat dolapta dinlendirilir ve daha sonra kaynayan suya atılarak 7-8 dakika pişirilir.
- Yoğurt ve pul biberli tereyağı ile servis edilir. Afiyet olsun. Tarif: Seraf
