Hatay Usulü Kısır

Evdenyiyelim

Kısır'ı mutlaka bu yöntem ile denemelisiniz. Lezzet olarak çiğ köfteye benziyor.

Tarifi Yazdır Tarifi Pinle

Hazırlama Süresi 30 dk

Pişirme Süresi 0 dk

Kategori Salata ve Meze Tarifleri

Porsiyon 6 kişi

Malzemeler

5 çay bardağı ince bulgur
2 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı biber salçası
1 adet domates rendesi
1 adet soğan rendesi
2 diş sarmısak rendesi
1 tatlı kaşığı Tuz, Kuru nane, Pul biber, Kimyon her birinden birer tatlı kaşığı
1 adet limon
Yarım bağ maydanoz
7-8 dal taze soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı nar ekşisi

Talimatlar

Geniş bir tepsiye bulgur, rendelenmiş olan soğan, sarımsak, domates, salçalar ve baharatlarla tuzu, limonu ekleyin yoğurun. Ilık bir kase suyla ellerinizi ıslatın ve malzemeler iyice birbirine karışana kadar yoğurun. Bulguru ıslama yöntemiyle yumuşatmadığımız için ellerinizi ara ara sık sık ılık suyla ıslatıp bulguru bu şekilde yoğurarak yumuşatın.
Kabuklarıyla eklenip 3-4 dk yoğurulan limonların suyu bitince kısırın içinden çıkarıp yoğurma işlemine devam ediyoruz.
Tüm malzemeler iç içe geçtikten sonra yoğurmakta zorlanmaya başladığınızda sonlara doğru ihtiyacı kadar hafif ıslak bırakıp tepside bulgurun şişmesini bekleyebilirsiniz.
Bu işlem 20 dk sürebiliyor. Yumuşayan bulgura son olarak bolca zeytinyağı ve nar ekşisi, maydanoz, taze soğan ekleyerek 1-2 dakika yoğurun ve servis edin.
Zeytinyağı, nar ekşisi ve yeşillik en son servis edilecekken eklenmeli.

Notlar

Not: Normalde Hataylılar limon eklemezler ancak yöresel nar
ekşisi bulamayanlar için limon ilavesi yapıldı. Tüm ekşiliği
market nar ekşisinden sağlamak tadı ve görüntüyü bozardı.
Aynı zamanda limon hem bulgurun yumuşamasında yardımcı
hem de aromatik açıdan lezzet verici…

Etiket Kısır