İslim kebabı veya diğer adı ile Kürdan kebabı . İster iftar sofralarınızda ister davetlerinizde gösterişli bir okadar da lezzetli bir yemek.
Malzemeler:
- 5 Patlıcan
- 400 gr kıyma
- 1 Soğan
- 2 Diş sarımsak
- Yarım çay bardağı galeta unu
- 1 Yumurta
- Bir tutam maydanoz
- 1 Tatlı kaşığı salça
- 1 Çay kaşığı kara biber, kırmızı toz biber ve tuz
- Sos için: 1.5 su bardağı su
- 1Tatlı kaşığı tuz
- 1 Yemek kaşığı salça
- 1 Çay kaşığı kırmızı toz biber
- Yarım çay kaşığı karabiber
Üzeri için :
- Yeşil sivri biber,
- kiraz domates
- kürdan
- Patlıcanları yağlamak için: sıvı yağ
Yapılışı:
- Patlıcanları alaca soyuyoruz uzunlamasına dilimliyoruz . acı suyu çıkması için tuzlu suda bekletip yıkıyoruz ve kurutuyoruz yağlı kağıt koyduğumuz fırın tepsisine alıp diziyoruz.
- İki tarafını güzelce yağlayıp önceden ısıtılmış 200 derece fırında hafif kızartıyoruz. Yumuşayacak kadar yeterli.
- Bu arada köfte harcımızı hazırlayıp köfteler yapalım teflon tavaya sıvı yağ ekleyip köfteleri kızartalım.
- Fırından aldığımız patlıcanları bir tahta üzerinde alıp orta kısmına köfteyi yerleştirip kapatalım.
- Üzerine birer dilim biber ve domatesi kurdan yardımı ile tutturalım bütün patlıcanlar bitene kadar aynı işlemi yapıyoruz.
- Pişireceğimiz fırın tepsisine yerleştirip sosunu da hazırlayıp üzerine ilave ediyoruz.
- Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzerini ıslattığımız yağlı kağıt ile kapatıp kontrollü şekilde pişiriyoruz .
