Malzemeler:
- 5 su bardağı un
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 3 yemek kaşığı sirke
- Kıvamına göre yaklaşık 2-3 su bardağı ılık su
Hamurları yağlamak için;
- 1 su bardağı zeytinyağı(sıvıyağ)
- Açarken de ekstradan tereyağı eritilerek biraz daha yağlanabilir .Böreklerin üzerine çok az eritilmiş tereyağı ve zeytinyağı karışımı sürülür.
İç harç için;
- Zeytinyağı
- soğan
- kıyma
- ıspanak
- tuz ve baharat
Yapılışı:
- Hamur için önce unu yoğurma kabına koyulur. Tuzu sirkeyi de ekleyin. Su ılık olsun. Daha iyi açılır. Hamurun kıvamına göre su ekleyin. Elinize yapışacak kadar yumuşacık bir hamur olsun.
- Uzun uzun yoğurun. Üzerini kapatıp yarım saat kadar dinlendirin.
- Sonra hamurdan bezeler yapın. Unlayarak tabak büyüklüğünde açın.
- Ardından zeytinyağıyla her açtığımız yufkayı yağlayarak üst üste koyun. 10-15 dk bu şekilde dinlendirin
- Yağlı yufkaları teker teker elinizle çeke çeke açin iyice inceltin.
- İç harcı için tavaya aldığımız sıvı yağda yemeklik doğradığımız soğanı ve kıymayı kavuralım. Kavrulduktan sonra tuzunu ve baharatlarını ekleyelim ve bir kaç dakika daha kavuralım. Haşlanmış ve suyu süzülmüş ıspanakları ilave edip biraz karıştıralım ve ocaktan alarak soğumaya bırakalım.
- Hazırladığımız içi koyup rulo şekilde yağlanmış tepsiye döndürerek ya da sıralı dizin.
- Üzerine de tekrar tereyağı zeytinyağı karışımı sürün. Yaklaşık 200 derecelik fırında kızarana kadar pişirin
