Çocukluğumuzda annelerimiz kış için hazırlıklar yaparken ne çok söylenirdik “Ne gerek var hazır alırız, ilerde ben hayatta böyle şeyler yapmam” derdik. Hatırlayın! Ama yaş ilerledikçe her şeyde olduğu gibi bu konuda da ne kadar haklı olduklarını görüyoruz.
Konserve yönteminin ilk çıkışı, 1800’lü yılların başlarında Napolyon Savaşları sırasında Fransız ordusunun ihtiyaç duyduğu yiyecekleri bozulmadan cepheye ulaştıracak kişiye ödül verileceği duyuruldu. Cam kavanoz içinde pişirilen ve hava almayacak şekilde saklanan gıdaların kavanozun kapağı açılmadığı sürece bozulmadığını keşfeden Nicholas Appert, 1810’da geliştirdiği bu yöntemle ödülü kazandı..
- Malzemeler
- 4 adet domates
- 1 kilo közlenmiş patlıcan
- 1 kilo kapya biber
- 4/5 diş sarımsak
- 1 tane küp şeker
- 1 buçuk tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 su bardağından biraz eksik zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı sirke
Patlıcan ve kapya biberi közleyin. (Közledikten sonra sıcakken poşete atın ki kabukları kolay soyulsun)
Rendelediğiniz veya rondodan geçirdiğiniz domatesleri tencereye alın ve suyunu tamamen çekene kadar kaynatın. Kaynadıktan sonra 15-20 dakika daha pişirin. Kepçe ile fazla suyunu alıp süzgeçe dökün ve süzgeçte kalan domatesleri tekrar tencereye ekleyin. Bu şekilde domateslerin suyunu iyice alın. (Suyu atmayın domates çorbası yapabilirsiniz) Doğranmış sarmısakları ekleyin. 1 dakika domates ile kavurun. Kabuklarını soyup çok ince doğradığınız kapya biber ve patlıcanı kaynamış suyunu çekmiş tencereye ekleyin ve karıştırın. (Patlıcan ve kapya biberi rondodan da geçirebilirsiniz ama dikkat etmeniz gereken çok püre olmaması) Daha sonra doğradığınız maydanozu da ilave edip zeytinyağ, şeker, tuz, karabiberi ekleyin ve 2 dk daha kaynatın. Kaynarken ocağın altını kapatmadan dikkatlice sıcak sıcak kavanozlara alın .Yeni Kapak ile iki geri bir ileri kavanozu sıkıca kapatın ve hemen ters çevirin. Bu ölçülerden 2 adet kavanoz çıkıyor.
