Etinin lokum gibi olduğu, kestanenin lezzeti ile birleşince harika bir ana yemek kıvamında bu tarif.
Malzemeler
240 ml’lik su bardağı ölçü olarak kullandım
- 1 adet büyük boy kuru soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağ
- 2 paket dolma fıstık
- 2 çorba kaşığı kuş üzümü
- 2 su bardağı baldo pirinç
- 3 su bardağı et suyu
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı yenibahar
- 1 çay kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı karabiber
- tuz
Yapılışı:
Et için:
- Bir gece önceden süt, soğan suyu, karabiber, biberiye ekleyerek bekletiyoruz. Sonra tam olarak kızdırdığımız tencerede mühürlüyoruz. Düdüklü tencerede etin biraz altında su ekleyerek pişiriyoruz.
Pilav için:
- Öncelikle pirince ılık su ekleyerek yarım limon suyu sıkıp nişastasının çıkması için 10 dakika suyun içerisinde bekletiyoruz ve pirinci süzüyoruz.
- Kuş üzümünün yumuşaması için bir kaseye alıyoruz ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip 10 dakika kadarda bekletiyoruz ve süzüyoruz.
- Baharatları bir kase içerisine alıyoruz ve güzelce karıştırıyoruz. Tuzu isteğinize göre ekleyebilirsiniz
- Kestaneleri için, kestanelere artı şeklinde bıçakla çizikler atıyorum ve tepsiye aldığımda yarım çay bardağı kadar tepsiye su serpiştirip fırında pişiriyoruz. Kestaneyi de istediğiniz kadar ekleyebilirsiniz.
- 2 su bardağı pişmiş kestaneyi iki parçaya keserek pilava ekliyorum. Hepsini hazırladığımızda pilav yapımına başlıyoruz.
- Tereyağı ve zeytinyağını tencereye alıp eritiyoruz. Soğanı küp küp yemeklik şekilde doğrayıp ve tencereye ekliyoruz. Soğanlar pembeleşip, diriliğini kaybedip öldüğü zaman dolma fıstıkları ekliyoruz. Dolma fıstıkları karıştırarak kavuruyoruz.
- Pirinci ekleyip ve kısık ateşte 5 dakikaya yakın kavuruyoruz.
- Suyu ekleyip baharatı ekleyip hızlıca karıştırarak ocağı en yüksek seviyesine alıp ve tam 3 dakika bekliyoruz. Pilav fokurdayınca altını tam kısıyoruz.
- Üzümleri ve kestaneleri ekleyerek bir kez karıştırın ve tencerenin kapağını kapatın. Suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Pilav piştiğinde tencerenin üzerine kağıt havlulardan sererek tencerenin kapağını kapatıp dinlenmeye bırakıyoruz.
- 15-20 dk pilavı dinlendiriyoruz.
- Pişen eti demlenen pilavın üzerine ekliyoruz.
Bu tarif (@cafekakao) tarafından üretilmiştir.
Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.
