Lokum gibi, tandırda pişmiş lezzetini hissedeceğiniz etimizin yanında, sıcak lavaş ekmeği , köpüğü bardaktan taşan buz gibi ayran ve ev önemlisi ailenizle huzurlu bir akşam yemeği hayal edin . Hiçbirşeyi ertelemenin pek de doğru olmadığını öğrendiğimiz bu günlerde, hızımızı kesmeden başlayalım tarifimize.
Malzemeler:
- 1.5-2 kg kuzu kol (but, boyun, gerdan etiyle de yapılabilir)
- Tuz
Marine Malzemeleri:
- Süt
- Zeytinyağı
- Soya sosu
- Kekik
- Biberiye
- Defne yaprağı
Yapılışı:
- Kuzu but iyice yıkanır Suyu çok iyi bir şekilde süzdürülür.
- 1 gece önceden marine edilir. Büyük çelik bir tencereye et yerleştirilir.
- Önce pişirme kâğıdı sonra folyo ile ağzı hiç hava almayacak şekilde kapatılır.
- Ocağın en küçük gözüne alıp altı iyice kısılır. Bu şekilde 4 saat pişirilir.
- Etin pişmesi en az 3-4 saat sürecektir, bıraktığı suyu çekip yağı çıkacak ve yavaş yavas içi pişecektir.
- Pişmesine son yarım saat kala tuzu ilave edilir.
- Sıcakken servis edilir.
Şefin Notu:
Yaklaşık 2 buçuk saat sonra kapağını açıp kolu çevirin, diğer tarafın da pişmesini sağlayın.
Tencerenizin kapağında eğer hava deliği varsa bir parça kağıt ile o deliği mutlaka kaptın aksi taktidir de buhar ile birlikte etin suyu kaybolacaktır.
Yapım ve Fotoğraf: Evdenyiyelim, @ebraremm
