Süzme mercimek çorbası Türk Mutfağı’nın en sıklıkla yapılan çorbasıdır. Hemen her esnaf lokantasında bulunur. Genellikle yanında sunulan birkaç dilim limon ve bazen de birkaç parça çiğ soğanla basit ama basit olduğu kadar da lezzetli bir yemektir. Süzme sözcüğü çorbanın pürüzsüz ve kadifemsi dokusunu anlatmak için kullanılır. Çorbanın vegan versiyonunu hazırlamak için kemik suyu yerine sebze suyu ya da su; tereyağı yerine zeytinyağı ya da tercih edeceğiniz farklı bir bitkisel yağ kullanabilirsiniz.
Süzme Mercimek Çorbası Malzemeleri
- 70 g tereyağı veya sadeyağ
- 300 g mercimek
- 1 adet yarım halka doğranmış orta boy soğan
- 1.6 litre et suyu
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
Süzme Mercimek Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?
- Mercimeği çok iyi yıkayıp süzün.
- Bir tencereye 30 gram yağı koyup ısıtın. Soğanı ilave ederek rengi sararana kadar kavurun.
- Mercimeği ekleyip 1 dakika kadar karıştırdıktan sonra et suyunu ve tuzu ilave edin. Orta ateşte mercimek iyice yumuşayana kadar pişirin.
- Piştikten sonra ocaktan alın ve blender kullanarak mercimeği ezin. 40 gram tereyağını tavada eritip kızgın hale gelince içine pul biberi ekleyerek ocağı kapatın.
- Biberli kızgın yağı tabağa servis ettiğiniz çorbaların üzerine gezdirin.
- Yanında kızarmış ekmek ve limon dilimiyle servis edin.
ŞEFİN NOTU: Tereyağı yerine zeytinyağı veya bitkisel bir yağ, et suyu yerine de sebze suyu veya su kullanarak bu çorbayı vegan beslenmeye uyumlu, besleyici bir seçenek haline getirebilirsiniz. Çorbaya daha pürüzsüz bir doku ve
dolgun bir kıvam vermek için ayrı bir tavada 20 gram yağı eritin. Aldığı kadar un ilave ederek kokusu çıkana kadar
kavurun. Ezdiğiniz mercimeğe bir tel çırpıcıyla meyaneyi karıştırarak ekleyin ve 2-3 dakika daha kaynattıktan sonra
ocaktan alın.
One Comment