Aşırı lezzetli yoğurtlu patlıcan yatağında bulgur köftesi, denemeyen kalmasin. Evdenyiyelim aşçılarımızdan en çok sipariş alan bu tarifi denemeyen kalmasın.
- Yoğurtlu patlıcan için:
- 2-3 büyük boy patlıcan
- 1su bardağı yoğurt
- Yarım su bardağı süzme yoğurt
- 1 sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Bulgur köftesi:
- 1 su bardağı köftelik ince bulgur
- 3 yemek kaşığı irmik
- 2 yemek kaşığı un
- 1 yumurta
- 1/2 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı nane
- 1/4 tatlı kaşığı pulbiber
- Yoğururken yarım çay bardağı kadar su
- Sosu için:
- 6 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 yemek kaşığı biber salçası
- 2 domates, rendelenmiş
- 2 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı tuz
Yapılışı
- Fırını 220 derecede ısıtalım.
Patlıcanların üzerine delikler açarak yumuşayana kadar közleyelim. Daha sonra fırından çıkaralım buzdolabi poşetine koyup biraz bekletelim, kolay soyulması için. Patlıcanları soyup, küçük küçük doğrayalım ve derin bir kabın içine alalım.Tuz, sarımsak ve yoğurtlar ile karıştıralım. - Bulguru 1 su bardağı (220ml) kaynar su ile ıslatıp üzerini kapatalım ve 10 dk demlenmeye bırakalım.
İrmik, un, yumurta, salça ve baharatları ilave edip yoğuralım.
Yoğururken şekil verilir kıvama gelene kadar azar azar su ekleyerek yoğuralım. Elimizi hafif ıslatarak hamurdan küçük parçalar kopararak yuvarlayalım ve unlu bir tepsiye dizip sallayalım köfteler unlansın. - Sosu için, salça ve sarımsağı zeytinyağında kokusu çıkana kadar kavuralım. Domates rendesi ve tuzu ilave edip orta ateşte kapağı kapalı olarak yaklaşık 10 dk pişirelim.
- Uygun bir tencerede suyu kaynatalım tuz ekleyelim ve kaynayan suya köfteleri atıp, suyun üzerine çıkana kadar yaklaşık 10 dk haşlayalım. Haşlanan köfteleri süzerek domates sosunun içine alalım. 1-2 dk sos ile orta ateşte pişirelim.
- Servis tabağına önce patlıcan salatasını alalım.
Üzerine köfteleri ekleyelim ve kıyılmış maydanoz serpip servis edelim.
Yapım ve fotoğraf: @evdenyiyelim
