Malzemeler:
- 20 adet kuru dolmalık biber
- 500 gr dolmalık pirinç
- 4 adet kuru soğan
- 5 diş sarımsak
- Yarım bağ maydanoz
- Yarım bağ yeşil nane
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığo karabiber
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 adet domates
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 çay bardağı zeytinyağı
Sosu için:
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 5 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- 1 yemek kaşığı kırmızı pul biber
- 1 su bardağı pişen dolmanın suyu
Yapılışı:
- Kuru sebzeleri tencerede sıcak suda 15-20 dk haşlayın.
- Pirinçleri yıkayıp bir kaba alın.
- Kuru soğan, sarımsak, domates küp şeklinde doğrayın. Pirince ekleyin.
- Maydanoz, nane doğrayıp pirince ilave edin.
- Biber salçası, domates salçası, kimyon, karabiber, nar ekşisi, zeytinyağı, tuz eklenip karıştırın.
- Haşlanmış kuru sebzelere dolmalık harçtan yarıya kadar doldurun.
- Tencereye ağız ağza gelecek şekilde dizin. Üzerine dolma taşı veya porselen bir tabak kapatın
- 3-4 su bardağı sıcak su ekleyin. Önce harlı ateşte sonra kısık ateşte 45-50 dk pişirin.
Sosu:
- Tavada zeytinyağı ile ezilmiş sarımsakları kavurun.
- Kuru nane kırmızı pul biber ve nar ekşisi ekleyip 1-2 dk kavurun.
- Pişen dolmanın suyundan, 1 su bardağı, tavadaki sosa dökün 5 dk kaynatın.
- Pişen dolmanın üzerine dökün 20 dk dinlendirin Servis yapın.
Şefin Notu: İsteğe göre yarı yariya kuru biber ve patlıcan kullanılabilir.
Yapım ve Fotoğraf: Evdenyiyelim, @ebraremm
