Tereyağlı kuru fasulye tarifi hemen hemen herkesin mutfağında yer almasıyla ve sevilmesiyle bilinir.
Malzemeler:
- 500 gram kuru fasulye
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 2 soğan
- 2 çorba kaşığı domates salçası
- 1 çorba kaşığı biber salçası
- 3 diş sarımsak
- 3 domates
- 3 biber
- 1 su bardağı et suyu
- sıvı yağ
- tuz
- su
Yapılışı:
- Kuru fasulyeler 1 gece önceden derin bir kap içerisinde suya alınır ve bekletilir.
- Lezzetli bir kuru fasulyenin sırlarından biri, fasulyenin bir gün öncesinden ıslatılmak üzere hazırlanması ve bekletilmesidir.
- Kuru fasulyenin ıslatılması tamamlandıktan sonra yıkanır ve süzülür, tencereye alınır. Üzerine su eklenerek haşlanmaya bırakılır.
- Ayrı bir tencerede kuru fasulye dışındaki malzemelerin kavrulma işlemlerinin yapılması gerekir.
- Sıvı yağ ve tereyağı tencerede eritmeye başlanır.
- Bu sırada soğanlar yemeklik olarak doğranır sarımsakla birlikte eklenir.
- Soğanın kavrulması tamamlanınca soyulup küp küp doğranan domatesler, biberle birlikte karışıma eklenir.
- Biber salçası, domates salçası ile birlikte son olarak et suyu ve sıcak su da konarak pişmeye bırakılır.
- Kuru fasulyelerin haşlanması tamamlanınca içerisindeki sıcak su ile birlikte bekletilmemesi gerekir, Suyu süzülmeli ve üzerine fasulye üzerine bir bardak soğuk su konmalıdır ve tenceredeki kavrulmuş sebzeler kuru fasulye üzerine eklenir. Tuzu da eklenerek yemek pişmeye bırakılır. Pişme işlemi tamamlandıktan sonra servis edilir.
