Çıtır çıtır içi yumuşacık iç malzemesi ister kıymalı, isterseniz patatesli, ıspanaklı, tavuklu, mantarlı, pırasalı nasıl seviyorsanız öyle uyarlayabilirsiniz. Birde yufkaları bu şekil hazırlayıp buzlukta saklayabilirsiniz. mutlaka deneyin.
Malzemeleri:
- 4 adet yufka
Sosu için;
- 2 yemek kaşığı dolusu tereyağı
- 1 yemek kaşığı sirke
- 3-4 yemek kaşığı nişasta,
İç harcı için;
- 250 Gr kıyma
- 3-4 yemek kaşığı sıvıyağ
- 1 adet soğan
- Tuz
- Karabiber
- Pulbiber
Beşamel sos için;
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı un
- 1,5 su bardağı süt
- Az tuz
- Karabiber
Üzeri için;
- 1 adet yumurta sarısı
- Rendelenmiş kaşar peyniri
Yapılışı:
- Sos için tereyağını eritin. Üzerine sirkeyi ekleyip karıştırın. Soğumaya bırakın.
- Bir adet yufkayı tezgaha serin üzerine tereyağlı sostan sürüp üzerine nişasta serpin. Küçük bir elek ile yapabilirsiniz. İkinci yufkayı da üzerine serip aynı işlemi uygulayın.
- Yufkayı 8 eşit parçaya kestiğiniz yufkaları geniş olan kısımdan başlayıp rulo şeklinde ne çok gevşek ne çok sıkı sarın.
- 4-5 parmak kala iki ucu birleştirip yufkanın uç kısmını içine koyarak sandal şekli verin. Üzerine yumurta sarısı sürüp 180 derece fırında 30 dakika pişirin.
- Bu arada iç harcı ve Beşamel Sosu hazırlayın. Kıymayı tavaya alıp suyunu çekene kadar pişirin üzerine sıvı yağ ekleyip ince doğranmış soğanı ekleyip kavurun son olarak tuz ve baharatları ilave edip karıştırın ocaktan alın soğumaya bırakın.
- Beşamel sos için tereyağını eritip üzerine un ekleyip biraz kavurun üzerine sütü azar azar ilave edip koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin.
- Son olarak tuz ve karabiber ekleyip karıştırın ocaktan alın soğumaya bırakın. Börekleri fırından çıkarıp ortalarına kıymalı harçtan koyun. Kıymalı harcın üzerine beşamel sos koyup yayın.
- Son olarak rendelenmiş kaşar peyniri ekleyip 180 derece fırında 30 dakika daha pişirin. Fırından çıkarıp sıcak servis yapın afiyet olsun.
Bu tarif Bahar Bezirci (@baharimsilezzet61) tarafından üretilmiştir.
Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.
